摆喜宴别“婚头婚脑”

眼下正是结婚旺季，可是不少新人由于经验不足，事先对婚宴的细节没有和酒店协商清楚，致使本该喜庆的婚宴吃成了“扫兴宴”。对此，业内人士刘先生提醒准新人，虽然婚宴不好预订，但与酒店签合同时，仍然要把细节写进合同，以免掉进“婚宴陷阱”。

不要忽视离席时间

多次参加婚宴的市民可能都遇到过还没吃完饭，酒店的服务员就以下拨客人即将用台的理由，催促客人快点吃的情况。市民李女士说，她在参加一个朋友的婚宴时，就被服务员“要求”在中午12点之前必须离席。于是李女士“狼吞虎咽”地结束了“吃宴”。

据业内人士刘先生介绍，酒店包席的利润非常大，尤其是在结婚旺季，能多接一场婚宴就意味着多赚一笔雄厚的利润。所以有些酒店一到时间就马上以撤菜、打扫卫生等形式变相“哄”上一拨客人赶紧离开，或直接把下一拨客人请进来，然后就从客人少的酒桌开始撤桌。一般地说，没有经验的新人在订酒店时只约定了开席时间，有的酒店在没通知新人的情况下又接了一单生意，结果造成前一家没走，后一家就来的尴尬情况。所以，新人在和酒店签协议时，不要忽视约定离席时间。

不要忽略宴厅位置

上个月刚刚结婚的田女士婚礼前到铁东某酒店订餐时，觉得该酒店的大厅既宽敞又气派，因此决定在这家酒店订席。可结婚当天却发现，自己订的位置被改在了该酒店西侧的小厅，远没有原来订的那个位置有档次，而正厅却摆了另一家的席面。由于结婚当天需要做的事太多，又不能临时换地方，所以田女士只能忍耐。而酒店对此事的解释却是田女士订的包席桌数较少，小厅完全可以容纳，而后来的客人订的桌数较多，所以就安排在正厅了。

对此，刘先生表示，很多酒店都有两个或更多的宴厅，位置也有好有差。新人一般只会向酒店签订酒席桌数，对宴厅位置一般只是口头约定。婚宴扎堆时期会遇到多家新人预订同一酒店的情况，一些酒店经常会把位置相对较好的宴厅调整出来接新生意。所以，在订婚宴时不要忽略宴厅位置。

不要盲目相信红烧

几位已婚市民，其中多数市民回忆起饭店包席套餐的菜谱时都反映鱼的做法是红烧或家炖。对此，刘先生表示，红烧或家炖的做法可以掩盖“海鲜不鲜”的现象，一些酒店常常以此办法将不新鲜的水产品掺入婚宴的大量菜肴中。除非有顾客指明要活鱼并且做法要清蒸，否则许多饭店都会以做法费事、上菜慢等理由说服客人不选择清蒸。

刘先生介绍说，清蒸的烹饪方法比较能表现出水产品新鲜与否，活鱼清蒸后眼睛会外突，而死鱼或是冰鲜鱼清蒸后眼睛不突出或内陷。此外，活鱼清蒸后鱼肉会向外翻，且肉质嫩而鲜。

不要忘记监督菜量

此外，刘先生还介绍，婚宴的菜量也是时多时少，坐席的人一般不会察觉。订席的人一般都会要求饭店多备出一桌菜或者更多。可是如果多备的一桌客人没有来，这一桌菜就要酒店自己埋单。所以一些饭店就会把整数桌的菜量“克扣”一点来填补多备出的那一桌菜。刘先生还透露，其实婚宴上海鲜不够秤也是时有发生的。如果承诺客人海鲜的重量为1300克，可是上盘时少出100克，客人根本看不出来，可这100克就值好几元钱。如果真有细心的客人发现，饭店也会以装盘好看为由搪塞。因此，建议新人家属最好找一个人在婚礼当天监督一下菜量，在事先签协议时也要规定一下菜量不能少。

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