鲷鱼的营养价值 鲷鱼怎么做才好吃

更新时间:2024-05-25

鲷鱼是一种统称,种类很多。鲷鱼是海鱼,中国沿海均产,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛、山海关,山东烟台、龙口、青岛为主要产区,山海关产的品质最好。鲷鱼肉质细嫩、味道鲜美,头部胶质含量丰富,含有大量脂肪,煨汤味道最佳。那么鲷鱼的营养价值有哪些呢?接下来就和小编一起去看看吧。

鲷鱼的营养价值

加吉鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。

中医认为,加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。

鲷鱼的功效与作用

1.美容护肤

服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白,不但能延缓皮肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题,更能改善人体新陈代谢,让人具有更年轻的身体状态。

2.补肾养血

鲷鱼具有益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,调经,养阴补虚等功效。

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鲷鱼怎么做才好吃

1、红烧鲷鱼头

原料:鲷鱼头1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡萝卜10克、香菇10克、菠菜10克

制作:

(1)鱼头沸水烫一下,把鳞去掉。

(2)清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。

(3)把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。

(4)加入豆腐、菠菜煮2分钟,淋上溜溜酱油即可。

(5)装盘时装以生姜丝点缀。

2、鲷鱼豆腐汤

主料:鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克

辅料:红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙

调料/腌料:糖、味精各1/8小匙

3、慈鲷鱼

操 作: 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净。2.锅内入水。3.1/3杯烧开,将红、白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。

4、梨子鲷鱼

材料:鲷鱼2片(约300公克)、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许 调味料:盐1/2茶匙、太白粉少许

作法:

1. 鲷鱼切成中片,以盐巴、蛋白腌约30分钟,将鱼片裹上太白粉。

2. 梨子去皮以挖球器挖小球,置入盐水中。

3. 将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟。

4. 锅内油热,加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。

5. 起锅前放入香菜,略煮过即可。

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